Моментальная заморозка воды почему так происходит
На несколько секунд подумал, что все, крыша из-за синьки съехала, пока не разобрался в чем дело. Я ваще думал это какой то перевод иностранного видоса. Гелена Лифшиц, руководитель медицинских проектов биомедицинского кластера фонда «Сколково» , утверждает, что сохранение личности вряд ли возможно даже при физическом восстановлении, так как, по её мнению, даже при полном восстановлении структуры головного мозга нет гарантий того, что восстановится характер, темперамент и жизненный опыт человека [71]. Тот факт, что даже полное отсутствие электрической активности в мозгу не исключает дальнейшего полного неврологического восстановления пациента [43] [44] , поддерживает предположение о том, что основа сознания носит структурный, а не динамический характер, а значит, может быть сохранена при криогенных температурах.
Она также помогает снизить зависимость от логистики и поставщиков, поскольку аренда холодильных камер с технологией шок-фриз решает проблемы с задержками поставок.
Расширяется сфера сбыта: возможности реализации продукции не ограничиваются регионом её изготовления. По этой причине все затраты на аренду или приобретение оборудования быстро окупаются.
Технология шок-фриз подходит для следующих видов бизнеса:. Быстрое замораживание помогает оптимизировать работу: например, в заведениях общепита повар может использовать заготовки, сделанные заранее, что ускорит приготовление блюд, но никак не повлияет на их качество.
В нашей компании можно заказать услугу шоковой заморозки, чтобы оценить её. Это отличный вариант, если вы пока не решили, стоит ли тратиться на оборудование и переоснащение производства. Мы заморозим продукцию со строгим соблюдением температурных и санитарных условий.
Существуют три основных вида шоковой заморозки. Это зависит скорее от типа оборудования, а не от особенностей самого процесса быстрого охлаждения.
Условно можно выделить:.
Зарубежные производители часто комбинируют эти методы, поскольку у каждого из них есть плюсы и минусы, которые могут компенсировать друг друга. Есть несколько видов оборудования с функцией шок-фриз. Они различаются конструкцией и сферой применения. Чаще всего в конструкции присутствуют вентиляторы, обеспечивающие циркуляцию холодного воздуха, а также мощные теплообменники.
Рассмотрим подробнее. За счёт производительного оборудования и высокой скорости замораживания объёмы производства увеличиваются. Именно по этой причине цех глубокой заморозки окупается быстрее, чем цех со стандартными морозильными установками. Моментальная заморозка также приводит к образованию крупных ледяных кристаллов, которые повреждают ткани.
А технология шок-фриз позволяет вовремя остановить процесс роста кристаллов, что крайне важно для минимизации повреждения структуры тканей. Кроме того, применение моментального замораживания нерентабельно для производства, поскольку это энергозатратная и дорогая технология. Можно повторить все этапы, однако достичь аналогичного результата не получится. Обычные холодильные шкафы не обладают нужной скоростью охлаждения.
Не рекомендуется, поскольку повторная заморозка приводит к росту количества жидкости в структуре, а значит — к потере качества продукта. Также во время оттайки запускаются процессы естественного распада тканей, поэтому свойства продукции уже не будут исходными. Чтобы увеличить срок годности рыбной продукции, но при этом сохранить её полезные свойства, вкус и внешний вид, необходимо обеспечить оптимальные условия хранения. Заморозка — это привычный для каждого способ хранения пищи.
Мясо, рыба, овощи и другие продукты гораздо дольше хранятся, если подвергнуть их замораживанию. Однако споры вокруг этого метода хранения не утихают. Продуктовый ритейл обладает своей историей развития, специфическими чертами, особыми технологиями. В этой статье мы рассмотрим его основные особенности, характерные признаки, инновации и перспективы развития. Правильно выбранный склад может существенно повлиять на успех вашего бизнеса.
Если грамотно подойти к аренде, можно добиться снижения затрат на хранение, ускорить доставку и увеличить объемы продаж. Внедрение инновационных технологий в складскую логистику позволяет эффективно использовать персонал и технику.
Роботы выполняют какое-либо действие на складе в раза быстрее человека. Рябиновая 51с1 Москва , Московская область. Шоковая заморозка.
Что такое шоковая заморозка Стандартная заморозка продуктов Замораживание шоковым методом Принцип действия шоковой заморозки Преимущества шоковой заморозки продуктов Какие продукты можно замораживать Шоковая заморозка для бизнеса Виды шоковой заморозки Используемое оборудование Ответы на популярные вопросы В стремлении продлить срок годности продуктов питания человечество прошло длинный путь — от земляных погребов до высокотехнологичного холодильного оборудования.
Вернуться назад к списку статей. Читать далее. Что такое шоковая заморозка Шоковая заморозка — это технология замораживания, подразумевающая быстрое снижение температуры, за счёт которого кристаллы льда внутри замороженных продуктов получаются минимального размера.
Стандартная заморозка продуктов При привычном варианте замораживания продукты помещают в камеры, в которых поддерживается стабильная низкая температура. Кристаллы замерзшей жидкости по размеру почти вдвое больше, чем клетки любого продукта, вне зависимости от того, мясо это или овощи. Поэтому, формируясь, они повреждают клеточные ткани, тем самым ускоряя процесс их отмирания. Длительное хранение провоцирует постепенное испарение кристаллов льда, а значит, на их месте образуется свободное пространство.
Возможна также шоковая заморозка продуктов растительной группы: грибов, клубники, персиков, абрикосов. Люлечное скороморозильное оборудование предназначено для шоковой заморозки фасованных полуфабрикатов из птицы, мяса и рыбы: биточков, котлет, бифштексов, гамбургеров, сосисок в том числе в вакуумной упаковке , кондитерских изделий, а также различных гарниров и готовых вторых блюд.
Толщина замораживаемых изделий может составлять до 80 мм, а длина и ширина до х мм. Масса одного изделия порции может достигать 1 кг. Возможно вас заинтересуют следующие статьи: способы охлаждения мяса , а также способы охлаждения рыбы. Спиральные скороморозильное оборудование предназначено для шоковой заморозки порционных блюд из мяса, рыбы, плодов, овощей, а также полуфабрикатов в панировке.
При проектировании скороморозильных аппаратов используются шокфростеры воздухоохладители с большой поверхностью теплообмена, увеличенным расстоянием между ламелями для предотвращения зашубливания льдом и большой скоростью воздухообмена фирмы GUENTNER Германия серии GFN.
В качестве компрессорно-конденсаторной установки как правило используются поршневые или винтовые компрессоры с воздушными конденсаторами серии LH фирмы Bitzer Германия. Ваше имя:.
Телефон или эл. Пожалуйста, укажите номер телефона и наш сотрудник сделает лучшее предложение для Вас. Опишите запрос:. Мы не передаём полученные сведения третьим лицам. Российский завод производства холодильного оборудования с года. График работы: Понедельник-пятница: - Связаться с нами по WhatsApp. Технология и оборудование шоковой заморозки. Преимущества шоковой заморозки: какие плюсы шоковой заморозки. Структура тканей. Экология и биохимия.
Бактериологическая чистота. Вкусовые качества и пищевая ценность. Срок хранения.
Особенности шоковой заморозки продуктов. За последние годы особенно интенсивно вырабатываются быстрозамороженные: Плоды, ягоды, овощи, бахчевые, зелень и комбинации из них; Готовые первые и вторые блюда, пироги, булочно-кондитерские изделия; Полуфабрикаты мясные, рыбные и др.
Он не требует внимания при хранении и всегда готов к употреблению; Подобный продукт требует минимального времени минуты и труда для его приготовления; Технология шоковой заморозки продуктов открывает совершенно новые возможности.
Оборудование для шоковой заморозки. Для шоковой заморозки мяса, ягод, овощей, фруктов и других продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд применяются следующие типы оборудования: Флюидизационные скороморозильные аппараты предназначены в основном для замораживания мелкоштучного либо измельченного плодоовощного сырья: плодов слива, персик, абрикос , ягод клубника, смородина, клюква, черника , овощных рагу и суповых смесей свекла, морковь, кабачки, сладкий перец, капуста , картофеля фри.
А мне не только голос понравился, а ещё и интонации.
Аж мурашки по коже побежали Попробуйте чашку кипятка на морозе в окошко вылить! Тот редкий случай когда голос ТС круче самого поста Тык я сказал!!!! Ух какое чудо. Еще осталось в микроволновке стакан воды нагреть и соли в него бросить. Мгновенное закипание нагретой воды. Баяны в горячее! А как довести воду до переохлажденного состояния? Теги "Интересно" и может "Физика" не помешают.
Сомневаюсь, что это простая вода. Голос напоминает "Господина Крупье" из "Что? Это как так? Научите, что туда добавили? Какая переохлажденная??? Дистилированная вода Мсье давненько не упражнялся с автопылесосом?
Забыли пароль? Создать аккаунт.
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами использования сайта и даю согласие на обработку персональных данных. У меня уже есть аккаунт. Восстановление пароля. Получить код в Telegram.
