Количество ресторанов в нью йорке
Это национальная идея - стоять в линиях, соблюдать закон и всем желать хорошего дня. Мы другие. Всегда читайте объявления! Виолетта Лебеденко.
По данным опроса заведений общественного питания, собственники помещений оказались не готовы идти навстречу рестораторам. Опрос показывает, с какими трудностями сталкиваются местные рестораторы в городе, где питание и питье в закрытых помещениях еще не возобновлено из-за опасений, что число коронавирусных инфекций резко возрастет.
Нью-Йорк был эпицентром пандемии в США в течение марта и апреля, но недавно снизил количество новых случаев до одного из самых низких показателей в стране. Тем не менее, мэр Нью-Йорка Билл Де Блазио и губернатор Эндрю Куомо негативно настроены даже в отношении заведений, в которых работают зоны питания на открытом воздухе. Среди претензий - и нарушения требований к ношению масок, и организация торговли алкоголем.
Штат отправил ресторанам, имеющим лицензии на продажу спиртного, более повесток по поводу несоблюдения обязательных мер безопасности.
Представители розничного бизнеса в Санкт-Петербурге выступили с ходатайством об отмене перчаточного режима. Правительство РФ по просьбе бизнеса продлило до конца года возможность получения поддержки предпринимателями, ко Основные помещения — «Барный зал» и «На верхнем этаже», кроме них есть десять приватных обеденных помещений, включая зал в винном погребе на 20 посетителей.
Потолок и стены ресторана увешаны раритетными игрушками, первую из которых подарил один из завсегдатаев в начале х годов — это была модель гидросамолёта британских ВВС.
Сейчас в оформлении заведения можно увидеть множество моделей автомобилей и автобусов, теннисные ракетки и футбольные мячи, телефоны и нефтяные вышки.
Отличительной особенностью «21» является наличие так называемых «лужаечных жокеев» Lawn jockey [en] : крупных фигурок в жокейской форме. Первого жокея подарил ресторану один из посетителей, владелец лошадиной фермы, в году, и эта традиция успешно прижилась. Каждое Рождество завсегдатаям ресторана дарят шёлковые шарфы ручной работы, каждый со своим индивидуальным номером и изображением одного из жокеев.
Наибольшее количество таких подарков собрала модель, актриса и певица Сигги Нордстром Siggie Nordstrom [en]. В «21» обедали все президенты США , начиная с Франклина Рузвельта за исключением Джорджа Буша-младшего , хотя его жена и дочери бывали в ресторане.
А правильно — без химии, исключительно на компосте и органике, в сезон, без хитростей, локально. Собственно, меню BHSB называется «Grazing, pecking and rooting», то есть, судя по названию, то, что еще недавно паслось на местных лужках, клевало зернышки и произрастало в земле. Есть и другое возможное значение: нам предлагается «попастись, поклевать и пожевать» за столом.
И не только за столом. В середине ужина официант уводит гостей на «экскурсию» сначала к монстер-грилю, стоящему на улице. Топливом для него служат не только дрова, но и превращенные в уголь в специальной печи остатки разделанных туш — кости и мослы. Все идет в дело, самодостаточность в первую очередь! Затем гостей ведут на собственную пекарню мне после ужина подарили буханку отличного ржаного хлеба, которую я привез в Москву и съел; хлеб был и по прошествии трех с лишним дней хорош , а в конце — в небольшой сарай, где выдерживается компост.
В компосте, который сам по себе нагревается, перерабатывая отходы в удобрение, тоже готовятся какие-то блюда.
И в бочке с водой, которая проходит по трубам через компостную яму, и вода оттого нагревается, тоже готовят. Яйца, к примеру. То есть, яйца не в сувиде, при температуре 65 градусов при которой белок сворачивается, а желток остается жидким , готовятся, а в бочке с водой, циркулирующей по змеевику через компостную яму.
И в этом самом компостном сарае усаживают за стол и дают попробовать: лук, приготовленный в компосте и в воде, и яйца. А потом возвращают за стол, чтобы продолжать. Перемен в BHSB около тридцати. Все начинается с сырых овощей и листьев салата, продолжается собственными колбасами, ветчинами и паштетами, потом снова уходит в вегетарианскую ипостась, затем делается круг над грилем хот-доги , пекарней хлеб , компостным сараем лук и яйца , потом снова овощи, рыба, мясо, сыр, десерты.
И это все прекрасно, только приезжать к Барберу надо абсолютно, стопроцентно голодным — без завтрака и обеда. Иначе этот бесконечный пир не выдержать. И да, у BHSB есть ферма. Начинается она буквально за пределами обеденного зала. Повсюду грядки, поля, где-то за холмом стойла. До трети попадающего на столы — собственного органического производства. И на ферму, если приехать пораньше, с удовольствием водят. Кстати, в BHSB во время ужина я встретил Рене Редзепи , блистательно проигнорировавшего церемонию 50 Best, хотя, как оказалось, он и находился поблизости, в Йельском университете.
Передавал вам всем привет! Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас. Eleven Madison Park.
Aldo Sohm Wine Bar. Blue Hill at Stone Barns.
