Исконно русские сладости, Народные промыслы России-купить сувениры подарки-интернет-магазин craftru
В советское время это песочное печенье можно было купить в каждой школьной столовой и в любом продовольственном магазине. Присоединяйся к нашему каналу в Телеграме, чтобы не пропустить эксклюзивный контент. Коврижка напоминает большой мягкий пряник с добавлением пряностей, меда, изюма и цукатов.
Прибыла она в нашу страну из арабских стран, именно поэтому она так похожа на рахат-лукум, но все же отличается. Главный ингредиент русской пастилы — белок, сахар, мед и яблоки, данный рецепт остается неизменный по сей день. Видя название «Птичье молоко» , туристы недоумевают, ну какая птица дает молоко? На самом деле все просто, у большинства народов «птичье молоко» означает что-то желанное и недосягаемое.
Одна из русских пословиц гласит: «Все есть у богатого, опричь птичьего молока».
Рецепт данной сладости был придуман группой кондитеров под руководством Владимира Гуральника, которые изменили рецептуру французского зефира, получив невероятно вкусное и воздушное лакомство. Сладость чак-чак была заимствована у тюркского народа и сразу попала в список любимых национальных блюд. Рецептура чак-чака не меняется с древних времен , его готовят на основе мягкого теста и яиц, получившиеся тонкие палочки обжаривают во фритюре после чего заливают горячей смесью на основе меда.
Каждый турист, посетив нашу необъятную страну, обязательно покупает чак-чак в подарок родным, ведь в других странах подобных сладостей просто нет. Несмотря на чешское название, данный торт не имеет никакого отношения к Чехии.
Автор торта наш российский кондитер Владимир Гуральник. В начале своей кондитерской карьеры он обучался у мастеров из Чехословакии, поэтому свое первое творение назвал в честь столицы Чехии — Прага. Рецепт торта состоит из нескольких видов сливочного крема с добавлением ликера и коньяка, вкус получается потрясающим, а торт очень нежным и сочным. Вертушка — самая известная российская сладость. Каждый иностранец, приехав в Россию, обязательно продует ватрушки, несмотря на примитивность данного кондитерского изделия.
Появились ватрушки еще в древних славянских племенах. Данная сладость представляет собой лепешку из дрожжевого сдобного теста, закругленную по краям, а в середине наполнитель — творог с сахаром, сгущенное молоко, варенье или повидло, все так просто, но так вкусно!
Данную сладость можно назвать самой вкусной и полезной , в нем много фруктозы и глюкозы, белков, растительных жиров, витаминов и органических кислот. Чурчхела является традиционным лакомством в городах Краснодарского края, которое из древних времен попало туда из кавказской кухни.
Рецепт чурчхелы состоит из орехов в загущенной муке с виноградным соком, которые нанизываются на нитку и сушатся в течение трех месяцев.
Данное блюдо приобретает вкус шоколада, хотя в рецепт какао-бобы не входят. Конфеты батончики — это лакомство , которое мы любим с детства. Выполнены конфеты в цилиндрической форме, имеют приятный цвет молочного шоколада и нежный вафельный вкус.
Ни в одной стране мира вы не встретите конфеты батончики, это исконно русские конфеты, так полюбившиеся туристам, что они просят высылать их своих друзей из России. Смоква для русского человека стало забытой сладостью, но очень популярной среди туристов нашей страны. Смоква представляет собой нечто среднее между пастилой и мармеладом, в состав которой входят пектиновые фрукты: айва, яблоки, рябина и слива. Шоколад «Аленка» является самым узнаваемым брендом российского шоколада.
Появился он в году по программе создания доступного молочного шоколада для советских граждан. На упаковке шоколада изображена Елена Геринас, которой было на тот момент всего восемь месяцев. Шоколад «Аленка» экспортируют в несколько стран мира, а у нас он является главной российской сладостью для всех туристов! Наши далекие предки знали всего лишь два вида сладостей — фрукты и мед , именно на основе этих ингредиентов долгое время готовили вкусные лакомства.
На сегодняшний день Россия предлагает сладости на любой вкус, но при этом главным критерием изготовления остается — натуральность и польза! Оставить комментарий Отменить ответ. Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных.
Политика конфиденциальности. В последние годы популярность полетов на вертолетах резко возросла, привлекая любителей острых ощущений, Онлайн-тесты обеспечивают удобный доступ в любое время и в любом месте. Благодаря подключению к Интернету люди Дерево представляет собой один из самых эффективных отделочных материалов.
Деревянная дверь подкупает своей Их приготовляли и ели — сырыми, солеными, пареными, вареными или печеными. Поэтому, такие блюда, как салаты и винегреты никогда не были свойственны русской кухне и появились в России уже в XIX в. Но даже их сначала делали с одним овощем — салат огуречный, салат свекольный, салат картофельный и т.
Каждый вид грибов — грузди, рыжики, опята, белые, сморчки и др. Разнообразие блюд достигалось тепловой или холодной обработкой и применением различных растительных масел конопляного, орехового, макового и значительно позднее — подсолнечного , а также добавлением пряных растений, таких как лук, чеснок, хрен, укроп, петрушка, анис. В этот период формирования русской кухни складывается и склонность к употреблению жидких горячих блюд, получивших тогда название "хлёбова". Наиболее популярны такие виды хлёбова, как щи, похлебки, на растительном сырье, а также различные виды мучных супов: затирухи, заварихи, болтушки, саломаты.
Мясо и молоко употребляли редко, причем их обработка не отличалась сложностью. Мясо в основном употребляли в вареном виде в щах или кашицах. Молоко пили сырое, томленое или скисшее, из него делали творог и сметану, а вот сливки и масло оставались неизвестными до XV-XVI вв.
Любая кухня характеризуется также и посудой, из которой употреблялась пища, столовыми приборами и аксессуарами. В связи с географическими и природными особенностями Древней Руси, эти предметы изготовлялись в основном из дерева и глины. Вначале эти предметы играли исключительно утилитарную роль и практически не украшались. Хотя глиняная посуда и изделия из бересты уже в то время изготавливались с большим мастерством и скромным изяществом. Предметы, сделанные из железа, олова, бронзы и драгоценных металлов были очень редки и принадлежали боярской знати, часто их украшали резьбой, финифтью , чеканкой и даже драгоценными и редкими камнями.
Сословное размежевание общества в этот период ведет к возникновению больших различий и между их кухнями. В то время как кухня простого народа практически не меняется, стол богатых и знатных сословий становится все более изысканной, а также впервые вводит в русскую кухню ряд иностранных блюд и кулинарных приемов, преимущественно восточного происхождения.
Особенно это касается скоромных — мясомолочных блюд. Например, вместе с солониной и вареным мясом почетное место на столе знати занимают жареное мясо, домашняя птица и дичь. Виды обработки мяса усложняются. Говядина идет главным образом для приготовления солонины и для отваривания. Из свинины делают ветчину для длительного хранения, употребляют молочную поросятину в обжаренном и тушеном виде, причем в России ценится только постная свинина.
Баранину, домашнюю птицу и дичь используют в основном для жаркого и отчасти для тушения. В XVII в. Разнообразнее становится и постный стол знати. Видное место на нем начинают занимать балык, черная икра, которую ели не только соленой, но и вареной в уксусе или маковом молоке.
На кулинарию Руси средних веков сильное влияние оказывает восточная кухня. Это связано с длительным периодом татаро-монгольского ига, а затем присоединением во второй половине XVI в. В этот период в русскую кухню попадают блюда из пресного теста, такие как лапша и пельмени. Значительно пополняется и сладкий стол такими продуктами, как изюм, урюк, инжир. Рядом с пряниками, известными на Руси еще до принятия христианства, можно было увидеть разнообразные коврижки, сладкие пироги, леденцы, цукаты, многочисленные варенья, причем не только из ягод, но и из некоторых овощей морковь с медом и имбирем, редька в патоке.
На столе знати появляются лимоны и чай, употребление которых позднее в России становится традиционным. Во второй половине XVII в.
Но все эти сладкие блюда были в основном привилегией знати. В меню патриаршего обеда за г. Для стола знати становится характерным обилие блюд — до 50, в то время как к царскому столу подают до блюд. Причем размеры этих блюд огромны, выбирается самая крупная дичь, птица и рыба. Осетры или белуги порой так велики, что их могут поднять только несколько человек.
Появляется тенденция к украшательству блюд. Из продуктов сооружаются гигантских размеров дворцы, фантастические животные.
Обеды при дворе превращаются в пышные пиры, длящиеся с двух часов дня до десяти вечера. Такие трапезы включали в себя почти десяток перемен, каждая из которых состояла из нескольких сортов дичи, рыбы, блинов или пирогов.
К концу XVII в. По-прежнему не допускалось смешивание продуктов, их измельчение и дробление. Поэтому русская кухня в отличие от Европейской в течение длительного времени не включала различные фарши, рулеты, паштеты и котлеты, ей также были чужды всевозможные запеканки и пудинги. В качестве начинки пирогов и наполнения блюд из птицы и дичи использовали различные каши, небольшие грибы, ягоды.
Рыбу для начинки резали пластами, но не измельчали. Для данного этапа в истории русской кухни характерно радикальное разделение кухни простого народа и кухни господствующих классов. Если в XVII в. Начиная со времен Петра I, русская знать, дворяне заимствуют европейские кулинарные традиции. Посещая Европу, богатые вельможи привозят с собой иностранных поваров.
Одним из нововведений этого времени стало употребление закусок, как самостоятельного блюда. С Запада пришли ранее неизвестные на русском столе французские и голландские сыры и немецкие бутерброды, котлеты, сосиски, омлеты, муссы, компоты и т.
Эти новые блюда часто совмещались в единую подачу с исконно русскими — студнем, ветчиной, бужениной, холодной солониной, а также с икрой и соленой рыбой. Появился особый прием пищи — завтрак. В каждую перемену стали подавать одно блюдо. Этот порядок сохранялся до х годов XIX в. После Отечественной войны г. Однако когда в г. Левшин попытался составить первую русскую поваренную книгу, он столкнулся с тем, что достоверных и полных описаний древнерусских рецептов практически не сохранилось.
Таким образом, собранные В. Левшиным описания блюд не отражали всего богатства русского национального стола. На протяжении первой половины XIX в. Но сам характер этого влияния существенно изменился. А во второй половине XIX в. В этот период в России работает ряд французских поваров, реформирующих кухню русской элиты.
Наиболее известным поваром, оставившим след в реформе русской кухни, был Мари-Антуан Карем. Это был один из первых и немногих поваров-исследователей, поваров-ученых. До приезда в Россию по приглашению князя П. Его профессиональным интересом были национальные кухни различных народов. За время своего пребывания в России Карем оценил достоинства русской кухни и наметил пути ее развития.
Карем и его преемники произвели по сути настоящую реформу в кухне того времени, которая выразилась в следующих изменениях:. Благодаря вышеперечисленным изменениям в конце XIX в. В это же время возникла целая плеяда выдающихся русских поваров, которые также в свою очередь внесли вклад в развитие национальной кухни, составили поваренные книги, рецептами которых мы пользуемся до сих пор.
Со времен Елизаветы и Екатерины II в России стали производить очень качественные изделия из фарфора, расширилось производство серебряной посуды, медных и латунных самоваров, подстаканников, металлических подносов и т. А посуда и утварь из дерева и бересты стала украшаться резьбой, сюжетной и орнаментальной росписью. С этих пор во всем мире ценятся и используются для украшения стола такие изделия, как Гжельский и Дулевский фарфор , Тульские самовары, Хохломская и Городецкая расписная деревянная посуда, Жостовские подносы и др.
Эти процессы оказывали влияние и на кухню низших сословий, стол которых также претерпевал значительные изменения. В сельской местности были приняты четыре приема пищи, а летом в рабочую пору — пять: завтрак, или перехватка, полдник, ранее обеда, или ровно в полдень, обед, ужин и паужин. С развитием капитализма, рабочие в городах стали есть вначале три, а затем лишь два раза в день: завтракали с рассветом, обедали или ужинали вечером после работы.
В рабочее время только полдничали, т. Обедом стали называть прием пищи с горячим блюдом, иногда независимо от времени суток. Первая мировая война, затем социальные революции, Гражданская война и Вторая мировая война — все эти глобальные катаклизмы привели к падению общего уровня благосостояния народа России и как следствие к упрощению и даже деградации национальной кухни.
